Pitkästä aekaa päivittelyä moi!
Valmistin männä viikonloppuna, erä- ja luonto-opasopintoihini liittyen, maastoruokaa pienellä kodalla ja lupailin postailla reseptejä tänne.
Asiakkaita oli ilmoittautunut yli 60, joten ruokien piti olla nopeat ja helpot tehdä ja toisaalta sovellettavissa helposti myös gluteenittomiksi. Tapahtuman luonteesta johtuen oli toivottu ekologista, lähellä tuotettua, luonnonmukaista, metsäistä jne. ympäristöystävällistä menua. Siitä muotoutui siis seuraavanlainen:
Alkuruoka:
Metsäiset sieni-nokkosrieskarullat
Pääruoka:
Luomukasvislinssikeitto ja Julkulan leipomon luomuruisleipää
Jälkiruoka:
Luomuisa mustikka-kaura-pannacotta kuusenkerkkäkastikkeella
Ohjeet ovat yksinkertaisuudessaan seuraavat:
Rieskarullat
Oatlyn creme fraiche
Kuivattua nokkosta
Kuivattua mustatorvisientä
Kuivattua sikurirouskua
Laadukasta suolaa
Luomumustapippuria
Koristeeksi luomupersiljaa
Tarkkaa reseptiä en pysty antamaan, sillä tein niin fiilispohjalta ison määrän tuota täytettä. Kuulemma maistuivat sopivasti nuokin voimakasaromiset sienet. :)
Kannattaa antaa rieskarullien olla rullattuina tiiviissä paketissa yön yli tai pari tuntia ja leikata ne vasta sitten paloiksi. Pysyvät paremmin kasassa.
Gluteenittomiin versioihin tuli Moilas-leipomon gluteenitonta kiviarinarieskaa ja kaurapohjaisen creme fraichen tilalle Tofutti-tuorejuustoa.
Mustikka-kaura-pannacotta (liivatteeton, vegaani, maidoton jne tämäkin )
5 dl maitoa/kermaa
1 dl Multi hyytelösokeria
Luomuvaniljajauhetta
Luomumustikoita
(4-6 annosta tällä määrällä)
(itselläni oli käytössä näitä:
Oatlyn kauramaitoa
Plantin kaurakermaa
Alpron soijakermaa)
Kermat ja sokerit kattilaan, kiehautus ja puolen minuutin keittäminen. Mukaan myös vanilja.
(Itselläni oli 7l kattilassa tämä seos ja kiehuminen kesti kauan. Kaurakerma oli kylmässä, joten tuli isona könttinä ulos purkista, mutta suli kuitenkin suht nopeasti tasaiseksi seokseksi muiden kasvimaitojen/-kermojen kanssa.)
Lisää jäiset tai tuoreet luomumustikat seokseen ja kaada seos kulhoihin. Antavat toki sitä enemmän väriä, mitä enemmän ehtivät sulaa. Anna hyytyä väh. muutama tunti kylmässä. Kumoa halutessasi ja koristele:)
(Itse käytin nyt maasto-olosuhteista johtuen biohajoavia kuppeja, jotka eivät kestäneet kuumaa, joten jäähdyttelin tuota isoa määrää useassa kattilassa pitkään. Lisäksi laitoin mustikat tosi jäisinä jäähdyttämään massaa lisää ja vielä kupin pohjalle reilusti mustikoita ennen kuin kaadoin massan niiden päälle. Eivät sulaneet kupit. :) )
Tosi iisit tehä ja hyvä koostis ja maku, vaikka vege. :)
Gluteenittomat panna cotat tein pelkkään soijakermaan, vaikka osalle nuo kaurapohjaiset tuotteet sopivatkin.
Koitan takautuvasti lisäillä pari kakkuakin tänne :)
Nauttikaa lumesta ja talvesta <3
Valmistin männä viikonloppuna, erä- ja luonto-opasopintoihini liittyen, maastoruokaa pienellä kodalla ja lupailin postailla reseptejä tänne.
Asiakkaita oli ilmoittautunut yli 60, joten ruokien piti olla nopeat ja helpot tehdä ja toisaalta sovellettavissa helposti myös gluteenittomiksi. Tapahtuman luonteesta johtuen oli toivottu ekologista, lähellä tuotettua, luonnonmukaista, metsäistä jne. ympäristöystävällistä menua. Siitä muotoutui siis seuraavanlainen:
Alkuruoka:
Metsäiset sieni-nokkosrieskarullat
Pääruoka:
Luomukasvislinssikeitto ja Julkulan leipomon luomuruisleipää
Jälkiruoka:
Luomuisa mustikka-kaura-pannacotta kuusenkerkkäkastikkeella
Ohjeet ovat yksinkertaisuudessaan seuraavat:
Rieskarullat
Oatlyn creme fraiche
Kuivattua nokkosta
Kuivattua mustatorvisientä
Kuivattua sikurirouskua
Laadukasta suolaa
Luomumustapippuria
Koristeeksi luomupersiljaa
Tarkkaa reseptiä en pysty antamaan, sillä tein niin fiilispohjalta ison määrän tuota täytettä. Kuulemma maistuivat sopivasti nuokin voimakasaromiset sienet. :)
Kannattaa antaa rieskarullien olla rullattuina tiiviissä paketissa yön yli tai pari tuntia ja leikata ne vasta sitten paloiksi. Pysyvät paremmin kasassa.
Gluteenittomiin versioihin tuli Moilas-leipomon gluteenitonta kiviarinarieskaa ja kaurapohjaisen creme fraichen tilalle Tofutti-tuorejuustoa.
Mustikka-kaura-pannacotta (liivatteeton, vegaani, maidoton jne tämäkin )
5 dl maitoa/kermaa
1 dl Multi hyytelösokeria
Luomuvaniljajauhetta
Luomumustikoita
(4-6 annosta tällä määrällä)
(itselläni oli käytössä näitä:
Oatlyn kauramaitoa
Plantin kaurakermaa
Alpron soijakermaa)
Kermat ja sokerit kattilaan, kiehautus ja puolen minuutin keittäminen. Mukaan myös vanilja.
(Itselläni oli 7l kattilassa tämä seos ja kiehuminen kesti kauan. Kaurakerma oli kylmässä, joten tuli isona könttinä ulos purkista, mutta suli kuitenkin suht nopeasti tasaiseksi seokseksi muiden kasvimaitojen/-kermojen kanssa.)
Lisää jäiset tai tuoreet luomumustikat seokseen ja kaada seos kulhoihin. Antavat toki sitä enemmän väriä, mitä enemmän ehtivät sulaa. Anna hyytyä väh. muutama tunti kylmässä. Kumoa halutessasi ja koristele:)
(Itse käytin nyt maasto-olosuhteista johtuen biohajoavia kuppeja, jotka eivät kestäneet kuumaa, joten jäähdyttelin tuota isoa määrää useassa kattilassa pitkään. Lisäksi laitoin mustikat tosi jäisinä jäähdyttämään massaa lisää ja vielä kupin pohjalle reilusti mustikoita ennen kuin kaadoin massan niiden päälle. Eivät sulaneet kupit. :) )
Tosi iisit tehä ja hyvä koostis ja maku, vaikka vege. :)
Gluteenittomat panna cotat tein pelkkään soijakermaan, vaikka osalle nuo kaurapohjaiset tuotteet sopivatkin.
Koitan takautuvasti lisäillä pari kakkuakin tänne :)
Nauttikaa lumesta ja talvesta <3
