Hyväksi havaittu mesiangervojuustokakku sai vegaanin version eilisessä Nuoret Luontoon-tapahtumassa läheisellä laavulla. Menuun kuului näitä syksylläkin tekemiäni nokkos-mustatorvisieni-rieskarullia, vuohenputkilla säväytettyä salaattia, juures-halloumi/tofu-wokkia ja luomuruisleipää Aetoleipurilta. Mesiangervojuustokakun ja -hyydykekakun kanssa tarjolla oli tietenkin nokipannukahvia ja luomuteetä. ❤
Tämän alkuperäisen juustokakkuohjeen luomuprosentti nousi huimasti, kun bongasin Valiolta uutuuden, luomutuorejuuston! Alkuperäisestä poiketen, näissä kakuissa ei ollut valkosuklaata, vaikka se ihanasti mesiangervon kanssa sopiikin.
Vegaani mesiangervohyydykekakku (n.18cm halkaisija tuli tähän)
Pohja
N.10kpl vegaanista keksiä
100g vegaanista margariinia
Mustikkainen kerros
2dl Alpron vispautuvaa kasvikermaa
3/4 dl Multi hyytelösokeria
Kourallinen luomumustikoita
Ripaus luomuvaniljaa
Mesiangervokerros
2dl Alpron vispautuvaa kasvikermaa
3/4 dl Multi hyytelösokeria
2 tl kuivattuja mesiangervon kukkia
Mesiangervokiille
3 dl vettä
1,5 dl hyytelösokeria
2 rkl kuivattuja mesiangervon kukkia
Valmista ensin pohja. Sekoita murskatut keksit ja pehmeä margariini ja painele irtopohjavuoan pohjalle, jossa leivinpaperi tai folio. Paista 200C n.5-7min. (onnistuu myös ilman paistamista vaikkapa pakastamalla)
Valmista hyydykekerrokset. Voit kuumentaa molempien kerrosten aineet kerralla, jos sinulla on kiire. Ellet halua lisäillä pohjiin muitakin aineksia lisää maku- tai värieroja tuomaan, esim. suklaata, muita marjoja tms.
Lisää siis 4dl kasvikermaa ja kuumenna. Sekoita hämmentäen mukaan myös multihyytelösokeri (1,5dl) ja anna kiehua puolisen minuuttia. Kaada puolet toiseen astiaan ja lisää siihen mustikat (käytin jäisiä, joten eivät juuri värjänneet kermaa) ja vanilja ja kaada mielellään kylmän pohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä.
Lisää kattilaan jääneeseen puolikkaaseen siivilän läpi mesiangervon kukkia ja kaada kauhan/lusikan kautta hyytyneen kerroksen päälle (jotta edelliseen kerrokseen ei tule reikää).
Anna hyytyä kylmässä.
Valmista lopuksi kiille kakun päälle. Hauduta mesiangervon kukista vahvahko kauniinkeltainen tee ja siivilöi kukat pois. Kuumenna uudelleen kiehuvaksi ja lisää siihen hyytelösokeri hämmennellen. Kaada siivilän ja kauhan läpi kylmän ja hyytyneen kakun päälle.
Koristele esim tuoreilla villiyrteillä, vaikka ketunleivän tai orvokin kukilla❤ (täällä niitä ei vielä ollut)
Jos haluat suklaisemman kakun, kokeileppa tätä ihanaa vegaania suklaatrilogia-kakkua viime vuoden puolelta!
