Vadelmavalkosuklaajuustokakku/-hyydykekakku (liivatteeton, gluteeniton)

Tämä juustokakku lähti 30-vuotisjuhlille :)

Tahtilajina tietenkin 3/0... tiedä sitten miten se käytännössä onnistuisi, ei ole tullut vastaan.

Tällaiset ainekset tässä, edellisen Suomi-kakun pohjalta kehitellen. Hyydyttävänä tekijänä siis valkosuklaa.

Pohja
n. 10 kpl             gluteenittomia O's-suklaakeksejä
60 g                    luomuvoita

Täyte
140 g                  Pirkka vadelmavalkosuklaata, luomu ja reilu! (á 80g)
100 g                  luomuvalkosuklaata
2 prk                   Valion luomuvispikermaa
1 prk(250 g)       mascarponea (on saatavilla myös luomuna)
3 rkl                   luomu vadelmahilloa (Roberts)

Murskaa keksit ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle (ja halutessasi myös hiukan reunoille).
Vaahdota kerma ja lisää siihen mascarpone. Sulata suklaat eri kulhoissa. Laita kerma-mascarponevaahto puoliksi ja lisää toiseen puolikkaaseen vadelmavalkosuklaa ja vadelmahillo (tai tuoreita vadelmia, jos kesä!) ja toiseen valkosuklaa. Halutessasi voit makeuttaa.
Laita kerroksittain pohjan päälle tai pursota kuvioita. Itse pursotin vuorotellen molemmista täytteistä isot renkaat pohjan päälle (alla kuva) ja toisella kierroksella täytteet toisin päin. Tällöin leikatessa tulee ruutukuvio erivärisistä täytteistä. (tuosta en valitettavasti muistanut juhlissa ottaa kuvaa). Päälle vielä kerros vadelmatäytettä. Jos haluat korkeamman kakun, kannattaa lisätä esim. vielä toinen purkki mascarponea tai vaikkapa Viola-tuorejuustoa (ei sisällä liivatetta).
Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Valkosuklaa loppui kesken (joku mursu vahingossa söi ne), joten nuottiviivasto ja kiekurat on tomusokerivesi-mössöllä, joka ei siinä tietenkään kauaa pysynyt, vaan kun ei muutakaan ollut. Kukat tehty muotilla vadelmavalkosuklaasta ja lehdet valkosuklaasta.

Onnea Niina! :)

Helpot ja nopeat tofupihvit (lapsille:) ja punajuuripalsternakkavuoka

Päivälliseksi syötiin tällaisia nalleja.. 

 ja lounaaksi tällaista

Tofupihvit, luomumakaroonit, -avokadot ja -soijajugurttikastike

1 pkt       Alpron maustamatonta tofua
2             luomusipulia
3             luomuvalkosipulin kynttä
1 dl         korppujauhoja
loraus     luomuavokadoöljyä
0,5 dl      Alpron mantelijuomaa (makeuttamaton!)
n. 3 rkl   nokkosjauhetta
1 rkl       hampunsiemeniä rouhittuna
mausteita

Sekoita kaikki ainekset keskenään esim. tehosekoittimessa. Pyörittele pihveiksi (mulla tästä määrästä tuli 7 kpl) ja ruskista pannulla.  :)


Ekologista suomalaista kausiruokaa:
Punajuuripalsternakkavuoka

n. 10          punajuurta
2                luomupalsternakkaa
3                luomusipulia
4                luomuvalkosipulin kynttä
2 dl            luomuruokakermaa
2 dl            Go Greenin ohraa
n.5 dl         vettä
mausteita (paljon timjamia :))
luomuavokadoöljyä vuokien voiteluun

Kuori punajuuret ja palsternakat ja raasta ne. Freesaa sipulit pannulla ja sekoita raasteen joukkoon. Laita öljyttyyn uunivuokaan ohran kanssa ja lisää nesteet sekä mausteet. (Nestettä pitää olla reilusti.) Sekoita hyvin. Paista uunissa 175C n. tunnin, kunnes ohra on kypsää.

Molemmat reseptit mitä kaapeista löytyy periaatteella - näitä tehdään jatkossakin! :)
Uppos pojillekin, mikä tärkeintä. <3



Illanjatkoja!

Luomukasviskookossoppaa

Tänään (ja huomenna..) syötiin tällaista.

Tein vähän isomman satsin, niin ei tarvi joka päivä kokkailla. Riitti kolmelle aterialle meillä, tosin joka aterialla ei kaikki (2 lasta + 2 aikuista) ollu paikalla.
Tähän tuli

5       luomuporkkanaa
6       luomupottua
1       luomukukkis
2       luomusipulia
5       luomuvalkosipulin kynttä
0,5 dl punaisia linssejä (paketti loppu..)
1 prk luomukookosmaitoa (Santa Marian, 400 ml)
mausteita (mm. luomukurkumaa, -garam masalaa, -pippuria ym.)
suurustamiseen luomukikhernejauhoja

Keitä kasvikset ja soseuta ne. Lisää kookosmaito ja mausteet sekä tarvittaessa veteen sekoitettu kikhernejauho. Itse mielelläni en heitä kasvisten keitinvettä pois, joten suurustin.

Hyvä Suomii!!! -kahden suklaan juustokakku (liivatteeton)

Tällainen piti tekasta mitalikaffeille. :)

Ainekset lähikaupasta äkkiä hajettu (2. ja 3. erien välissä, vähän missattiin peliä). Mut ei ollu luomusuklaata.
Liivatetta en ole käyttänyt enää moneen vuoteen, vaan yleensä juustokakut on tullut tehtyä Vegegelillä tai Agar agarilla. Tässä kuitenkin ohje, joka ei tarvitse mitään muuta kuin ihanasti suklaata hyytyäkseen:) Ja tässä ei kyllä ole juustoa, koska unohtui ostaa.. Ihan hyydykekakku vain:)

Tähän tuli
n. 10 kpl  Digestivekeksejä
60 g    luomuvoita
100 g Pandan valkosuklaata (kuitenkin UTZ-certified)
100 g Pandan tummaa suklaata (samma här)
4 dl    luomuvispikermaa
1 prk  Valion vaniljarahkaa
sinistä elintarvikeväriä

Murskaa Digestivekeksit tai muut ja sekoita sulatetun voin kanssa. Painele irtopohjavuoan pohjalle (tee halutessasi vähän enemmän, jos haluat, että riittää kakun reunoillekin).
Vaahdota kerma ja lisää siihen rahka. Sulata suklaat omissa kulhoissaan. Jaa kerma-rahka puoliksi suklaiden sekaan ja laita pohjan päälle irtopohjavuokaan. Laitoin tähän ihan näin perinteisesti ensin tummasuklaakerroksen ja sitten valkosuklaan, mutta voit myös laitella molempia täytteitä sekaisin sinne tänne tai pursottaa vuokaan tai miten haluat. (Tänään teen juustokakun, johon laitan vähän erilailla tuon täytteen, saa nähdä mitä siitä tulee.)
Anna hyytyä jääkaapissa mielellään yön yli.

Ihana koostis tuli, ei mikään hyllyvä liivatekakku, joista en pidä (jurassic park-hytinä) vaan enemmänkin moussemainen, josta kuitenkin sai sieviä paloja leikattua.

Päälle tuli pikaiset koristeet valkosuklaatäytteestä, johon lisäsin sinistä elintarvikeväriä.

Onnea hiihto-mitaleista ja pääsystä mitalipeleihin! :D

Luomumaapähkinävoikeksit, mmmmm

Toista kertaa jo, lyhyen ajan sissään. Nää on niin ihania!
Ohje on Kamomillan konditoriasta, hieman muokaten. Huippu ohjeita hällä blogissaan! Vegaanisia!
Näihin tuli siis
1,5 dl      luomuvehnäjauhoja
0,25 tl     ruokasoodaa
0,25 tl     suolaa
1 dl         luomuruokosokeria (ei ollu fariinia)
0,75 dl    luomumaapähkinävoita
40 g        Keijua
0,5 tl       luomuvaniljajauhetta
(vettä, jos taikinasta tulee liian kuivaa)

Hävisivät saman tien pelliltä..onneks oli vain pieni annos :D

Tuossa kuvassa keksien päälle lämpimänä laitettu Pirkan luomubanaanivalkosuklaata, joka siihen ihanasti suli..

Ihanan suklaiset suklaaleivokset

Tämmössii tehtiin siskosen kaa. :) Hieman soveltaen, niin lopputulos ei ihan alkuperäisohjeen näköinen ;)

Mums!

Porkkanasydänpihvit, ohralinssikakut ja valkokastike

Näitä syötiin siskon perheen käydessä kyläilemässä:)

Porkkanapihvit

4            luomuporkkanaa
3            luomuperunaa
2 rkl      hampunsiemeniä rouhittuna
n. 1 rkl  luomuoliiviöljyä, kylmäpuristettua
n. 2dl    luomukikhernejauhoja
mausteita

Laita vesi kattilaan jo lämpenemään ohraa varten. Raasta porkkanat ja perunat ja sekoita muiden ainesten kanssa tasaiseksi. Lisää tarvittaessa nestettä, jos taikinasta tulee liian tönkköä. Tätä versiota jatkoin kikhernejauhoilla, kun kasviksia oli niin vähän. Laita muffinssivuokiin tms. ja paista 200 C n. 20 min kunnes ovat kypsiä ja sievästi ruskeita pinnalta. Lisää ohrat kiehuvaan veteen (käyttämäni ohran kypsennysaika 20min) ja n. 10 minuuttia ennen ohran valmistumista myös punaiset linssit (keittoaika 10min). Tee uunissaolijoita odotellessa perusvalkokastike (netistä löytyy ohjeita) ja mausta.

Ruuneberin tortut x2 (raakaa/vegaania ja gluteenitonta)

Runebergin päivä, ah mikä ihana tekosyy leipoa.

En kuitenkaan tehnyt perinteisiä Ruuneberejä vaan ensin kokeilin raakaversioita ja sitten tein vegaanin ja gluteenittoman version. Ihan onnistuneita molemmat!

Raakaversio Runebergin tortuista (6kpl)

Inspiraation näihin sain täältä ja täältä, oma versioni taisi mennä lähemmäksi nuita Hellattoman kokin torttuja.
2 dl      mantelijauhoja
1 dl      kookosjauhoja
1/2 dl   soijajauhoja
1/2 dl   luomumantelirouhetta
1 rkl     luomuhunajaa
1 rkl     luomuruokosokeria
luomumausteita (inkivääri, kaneli, neilikka, piparkakkumauste)
n. 4rkl vettä

Päälle molempiin versioihin:
tomusokeria+vettä
luomuvadelmahilloa

Sekoita ainekset keskenään tasaiseksi mössöksi ja muotoile siitä torttuja. Tee halutessasi torttuun kolo hilloa varten, jotta saat sitä mahtumaan enemmän ja pursota ympärille tomusokerivesi-kuorrutteella rengas. Tarjoa kylmänä:)

Vegaanit ja gluteenittomat Runebergin tortut (8kpl)

Näiden ohje on pääasiassa Kamomillan konditoriasta, mutta öljyn sijaan käytin Keiju-margariinia (100g), ja vehnäjauhot korvasin soija- ja mantelijauhoilla sekä mantelirouheella. Karvasmanteliaromia en myöskään käyttänyt, koska en pidä sen mausta.

Hyvää Runebergin päivän loppua! :)

Luomuisat kukkakaali-tofu-pyörykät

Lumiukon teon jälkeen maistui nämä pyörykät.

Näihin tuli:
1 pkt luomutofua
1 luomukukkakaali
2 luomuporkkanaa
1 dl luomukikhernejauhoja
1 tl psylliumia (liotettuna veteen)
n. 2rkl luomuoliiviöljyä
0,5 dl soijajuomaa
mausteita

Silppua tehosekoittimessa tofu, kukkakaalit ja porkkanat mössöksi ja lisää muut aineet. Soijajuomaa vain sen verran, että pyöryköistä tulee hyvin muotoiltavia. Pyöritä palloiksi/pihveiksi ja ruskista pannulla. Hyvä koostumus tuli, eivät hajoilleet käännellessä. Huom! Tällä ohjeella näitä tuli aika paljon.. ainakin kun oli niin iso tuo kukkakaali. :)

Nam nam!

Ps. Nutellapullan ohje päivitetty..

Nutella-tähtileipä, nutellapulla..

Nutellan ystäville! Kumpa Nutellastakin tulisi luomuversio.. (edit: on tullut jo, Nocciola ja itsetehty ;) !!) 
Nutellaa lukuunottamatta luomuainekset kyllä.

Tuliaiseksi lauantai-visiitille lähti siis tämä:)

Ensimmäisen version tein erilailla, mutta tämän toisen tein ihan pullataikinaan, tosin siis pieni taikina vain. Näillä määrillä ei tule liian makea, vaikka siltä ehkä näyttääkin. Tätä voisi kokeilla vaikkapa voitaikinallakin ja kaikilla mahdollisilla täytteillä.. vaikka ihan korvapuustiksi tehdä:) Tai suunnittelin leipätaikinasta ja laittaisi siemeniä yms. tuonne väliin. Kaunis vietäväksi tuliaiseksi tms.

Tähän laitoin:
1,8 dl luomukevytmaitoa
2 tl kuivahiivaa
1 dl luomusokeria
50 g Keijua
ripaus suolaa
n. 7 dl luomuvehnäjauhoja

Sekoita jauhoihin sekoitettu kuivahiiva lämmitettyyn maitoon. Lisää sokeri ja suola sekä vaivaa sekaan myös jauhot, loppuvaiheessa pehmeä margariini. Laita jauhoja vain sen verran, että taikinasta tulee hyvin kaulittavaa. Anna kohota kaksinkertaiseksi. Laita Nutellapurkki lämpenemään kuumaan veteen.
Jaa sitten taikina neljään samankokoiseen palaan ja kaulitse pyöreiksi levyiksi.
Laita yksi taikinalevy leivinpaperin päälle ja paina siihen esim. rengasvuoalla tai lautasella ympyrä. Levitä tuon ympyrän sisälle (reilusti!) Nutellaa ja laita toinen taikinalevy päälle. Sitten paina uusi ympyrä samalle kohdalle alimman levyn kanssa ja levitä taas Nutellaa. Kolmannelle taikinalevylle myös Nutellaa ja viimeiseksi päälle neljäs levy. Leikkaa ylimääräiset reunat pois (ja leivo pulliksi :).
Paina keskelle juomalasilla tms. ympyrä ja sitten jaa taikina 16 osaan. (ensin 4 osaan, ja ne 2 osaan ja sitten taas 2 osaan).

Ota kahdesta vierekkäisestä palasta kiinni ja kiepsauta vastakkaisiin suuntiin ympäri (ulkokautta). Purista alareunat yhteen ja taita kulmia reunan alle.Toista tämä 8 krt, jolloin syntyy tähtikuvio keskelle. (Halutessasi voitele kananmunalla)

Anna kohota puolisen tuntia ja paista 200 C n. 20 min.

EDIT:
Nutellasta on luomuversio!!! Reissublogiani lukeneet tietävätkin, että luomunutellaa löydettiin ja raahasin sitä siskollenikin tuliaiseksi.. Ei olisi tarvinnut, sillä sitä oli ilmestynyt syksyllä myös lähikaupan hyllyyn :D Nocciola..mmm..

nutellapulla versio 2 :)

Jos vieraat on jo bussissa tulossa, tee näitä : Domino-maapähkinävoi-muffinssit

Nopeat, helpot ja hauskannäköiset muffinssit..

Idea näihin tuli täältä

Näihin tarvitsee siis
Domino-keksejä
Luomumaapähkinävoita
Brownies-taikinaa

Em. linkissä on käytetty jotain brownie-valmisjauhoseosta (?), mutta tein itse ihan tavallisen brownie-taikinan, koska tuntuu tyhmältä ostaa kaupasta valmisjauhoseos, kun ei se kuivien aineiden sekoittaminen niin vaikeaa ole, muut ainekset joutuu kuitenkin lisäämään? Ja pääsee tuhat kertaa halvemmalla?
Eli tässä miten muffinssit syntyivät (ennätysajassa, kun visiitti kavereilla vähän venähti, kun oli niin kivaa ja siis kotiin päästyämme, mummi oli jo bussissa tulossa.. :D Vauva kantoliinaan, pojat siivoamaan omaa huonetta ja imuri valmiiksi odottamaan, että muffinssit pääsee uuniin...)

muffinssivuokien pohjalle dominokeksit tai vastaavat

keksin päälle maapähkinävoita

maapähkinävoin päälle keksi ja lisää maapähkinävoita ja brownietaikinaa päälle ja sivuille

paista n.225 kunnes pinta saa vähän väriä. Brownientaikinan ei tarvitse olla ihan kypsää!

 Ja pim pom - mummi on ovella ja ihana suklaan ja maapähkinävoin tuoksu täyttää porraskäytävän... (paitsi jos erehdyt polttamaan yhden pellillisen..... :-p syötiin silti!)

Aurinkoista sunnuntaita!